2021年5月，生姜月定基指数为633.81点，较2020年4月月定基指数647.34点，下跌了13.53点，跌幅为2.09%；月环比指数为97.91点，比2020年4月下降0.23点，跌幅为0.23%；月同比指数为98.42点，比2020年4月份下调13.54点，跌幅为12.09%。

　　5月大姜产区内整体货源供应情况较为宽松，出口方面虽订单数略有增多，但加工厂方面拿货需求仍较为有限，同时国内市场客商继续保持较为稳健的拿货策略，因此购销氛围整体较为一般，价格也呈现出震荡下行。