2021年8月，生姜月定基指数为405.93点，较2021年7月月定基指数524.86点，下跌了118.93点，跌幅为22.66%；月环比指数为77.34点，比2021年7月下降10.17点，跌幅为11.62%；月同比指数为39.10点，比2021年7月份下调4.59点，跌幅为11.85%。

　　8月大姜价格呈现慢落运行的态势。月初各产区农户开始进行大培土工作，货源供应量不大，价格持稳。随着农忙结束，市场货源陆续增多，“打泥姜”情况时有发生。8月下旬，产区开始大范围降雨，上货量骤减，商贩要价坚持，整体价格虽有1毛左右上涨，但是对整体行情难有改变，8月整体价格还是弱势运行。