2023年5月，生姜月定基指数为1455.34点，较2023年4月定基指数1405.65点，上涨了49.69点，涨幅为3.54%；月环比指数为103.53 点，下跌了27.70点，跌幅为21.11%；月同比指数为865.23点，比2023年4月份上涨了106.67点，涨幅为14.06%。

　　进入5月，生姜价格起起伏伏，多是震荡调整居多。大姜产区市场货源供应有增加表现，市场货源以主流、一般质量为主，国内市场买家需求仍较稳定，采购以维持刚需为主，月后期，受市场货源供应量增减变化，及买家需求情况，价格行情稍有震荡偏弱。