2023年11月，生姜月定基指数为851.83点，较2023年10月定基指数1265.88点，下跌了414.05点，跌幅为32.71%；月环比指数为67.29点，下跌了32.17点，跌幅为32.34%；月同比指数为209.67点，比2023年10月份下降了111.08点，跌幅为34.63%。

　　11月份，黄姜价格整体仍处于走低态势当中。大姜产区内各市场货源供应量相对有所减少，其中交易前期黄姜供应多是库姜较多，农户个人货源卖货渐少，发市场客商购货多想挑拣采购便宜鲜姜或者好质量黄姜，但由于库姜冲击市场，质量多显一般，黄姜交易多显偏缓，价格因此接连下探，月后期，圆头新姜提前上市，但时间尚浅，因此多存在掉皮、粘头等问题，因此多有买家转向采购好质量黄姜，黄姜价格出现逆袭回调。